Curry de ovos (Anda Curry)

Ingredientes

• Ovos grandes, cocidos e pelados 8 (400 g pelados)
• Aceite vexetal 3 culleradas
• Sementes de comiño e folla de loureiro 1 culleriña, 1
• Cebolas, picadas finas 2 medianas (260 g)
• Pasta de xenxibre e allo 1 cullerada (15 g)
• Tomates triturados 3 medianos (300 g)
• Chile verde, aberto ao longo 1
• Cúrcuma moída, chile de Caxemira en po e coandro moído 1/2 culleriña, 1 culleriña, 2 culleriñas
• Auga 250 ml
• Sal 1 1/4 culleriñas (8 g)
• Garam masala 1 culleriña
• Coandro fresco, picado 10 g

Instrucións

1. 1

   Fai uns cortes pouco profundos nos ovos cocidos, envólveos cunha pitada da cúrcuma e do chile en po e fríteos en 1 cullerada do aceite durante 2 minutos, ata que a superficie faga unhas leves burbullas; resérvaos.

2. 2

   Quenta o resto do aceite, engade as sementes de comiño e a folla de loureiro, despois as cebolas, e coce durante 10 a 12 minutos ata que estean ben douradas.

3. 3

   Engade a pasta de xenxibre e allo e o chile verde e coce durante 1 minuto.

4. 4

   Engade o puré de tomate, a cúrcuma, o chile en po, o coandro e o sal e coce durante 8 a 10 minutos ata que o masala espese e o aceite se separe.

5. 5

   Verte a auga, leva a ebulición e coce a lume baixo durante 5 minutos ata obter unha salsa medianamente espesa.

6. 6

   Engade os ovos e coce a lume baixo durante 5 minutos para que absorban o sabor.

7. 7

   Espolvorea co garam masala e o coandro e serve con arroz ou roti.