Fideos dan dan (fideos picantes con porco de Sichuan)

Ingredientes

• Fideos de trigo secos 360 g
• Carne de porco picada 250 g
• Ya cai (follas de mostaza en conserva de Sichuan) 40 g
• Viño de arroz Shaoxing 1 cullerada (15 ml)
• Salsa de soia clara 4 culleradas (64 g)
• Pasta de sésamo chinesa 3 culleradas (45 g)
• Aceite de chile cos seus pousos 4 culleradas (56 g)
• Vinagre negro de Chinkiang 1 cullerada (15 ml)
• Azucre 2 culleriñas (8 g)
• Pementa de Sichuan moída 1 culleriña (2 g)
• Allo, picado 3 dentes (12 g)
• Aceite vexetal 1 cullerada (13,5 g)
• Bok choy pequeno 300 g
• Cacahuetes torrados, esmagados, e cebolas tenras, picadas 40 g e 2 (30 g)

Instrucións

1. 1

   Quenta o aceite nun wok a lume medio-alto e saltea o porco durante 5 minutos, desfacéndoo, ata que estea dourado e seco.

2. 2

   Engade o viño Shaoxing, 1 cullerada de salsa de soia e o ya cai e saltea 3 minutos máis ata que o porco estea crocante; resérvao.

3. 3

   Reparte a pasta de sésamo, o resto da salsa de soia, o aceite de chile, o vinagre, o azucre, a pementa de Sichuan e o allo entre 4 cuncas e remexe cada unha ata formar unha salsa.

4. 4

   Coce os fideos en abundante auga durante 4-5 minutos ou segundo indique o paquete, engadindo o bok choy no último minuto.

5. 5

   Engade 3 culleradas da auga de cocer os fideos a cada cunca e remexe para soltar a salsa.

6. 6

   Escorre os fideos e o bok choy, repárteos entre as cuncas e pon o porco por riba.

7. 7

   Espolvorea cos cacahuetes e as cebolas tenras e mestúrao todo antes de comer.