Curry laksa

Ingredientes

• Pasta de laksa 80 g
• Aceite vexetal 1 cuch.
• Caldo de polo 1 l
• Leite de coco 400 ml
• Coxas de polo sen óso, en láminas 250 g
• Camarón crú, pelado 200 g
• Tofu frito 60 g
• Fideos de arroz secos 160 g
• Brotes de soia 100 g
• Ovos cocidos 2
• Azucre 2 cdtas.
• Sal 1 cdta.
• Coentro fresco ou menta vietnamita 15 g
• Gallos de lima para servir

Instrucións

1. 1

   Quenta o aceite nunha pota grande e frite a pasta de laksa a lume medio durante 3 minutos, ata que desprenda aroma.

2. 2

   Engade o caldo e leva a ebulición, despois engade o polo e cociña a lume suave durante 10 minutos.

3. 3

   Incorpora o leite de coco, o azucre e o sal e volve levar a un fervor suave.

4. 4

   Engade o camarón e o tofu frito partido pola metade e cociña durante 3 minutos, ata que o camarón se volva rosado.

5. 5

   Mentres tanto, cociña os fideos de arroz segundo as indicacións do paquete e escúrreos, e escaldar os brotes de soia durante 1 minuto.

6. 6

   Reparte os fideos e os brotes de soia en 4 boles grandes e verte por riba a sopa co polo, o camarón e o tofu.

7. 7

   Coroa cos ovos partidos pola metade e as herbas e serve con gallos de lima.