Croissant

Ingredientes

• Fariña de forza 500 g
• Manteiga sen sal fría (para laminar) 280 g
• Leite enteiro, morno 140 ml
• Auga, morna 110 ml
• Azucre 55 g
• Fermento seco activo 10 g
• Sal 10 g
• Ovo (para pincelar) 1

Instrucións

1. 1

   Mestura a fariña, o azucre, o sal, o fermento, o leite e a auga ata formar unha masa lisa, logo refrixérala toda a noite.

2. 2

   Golpea a manteiga fría ata formar un cadrado plano e envólvea por completo na masa estirada.

3. 3

   Estende a masa e dóbraa en tres, refrixerando 30 minutos entre cada un dos tres pregados.

4. 4

   Estende fina a masa laminada, córtaa en triángulos longos e enrola cada un desde a base formando unha media lúa.

5. 5

   Colócaos en bandexas, pincélaos con ovo batido e deixa levedar nun sitio morno ata que case dobren e queden tremelantes.

6. 6

   Pincela de novo con ovo batido e asa a 200 °C ata que estean ben dourados e follados, uns 15 a 18 minutos.

7. 7

   Arrefría sobre unha reixa para que as capas asenten antes de servir.