Crema de cogomelos

Ingredientes

• Cogomelos brancos (champiñóns) 500 g
• Cebola 1 mediana (120 g)
• Allo 2 dentes (8 g)
• Manteiga 30 g
• Fariña de trigo 2 culleradas (16 g)
• Caldo de polo 750 ml
• Nata para montar 150 ml
• Tomiño seco 1 culleriña
• Sal 1/2 culleriña (3 g)
• Pementa negra moída 1/4 culleriña
• Perexil fresco picado 2 culleradas (8 g)

Instrucións

1. 1

   Corta os cogomelos en láminas e pica fino a cebola e o allo.

2. 2

   Derrete a manteiga nunha pota grande e pocha a cebola a lume medio durante 5 minutos, ata que estea branda.

3. 3

   Engade os cogomelos e o tomiño e cociña 10 minutos, remexendo, ata que case todo o seu líquido se evapore; bota o allo no último minuto.

4. 4

   Espolvorea a fariña e remexe durante 1 minuto; despois verte o caldo aos poucos, sen deixar de remexer.

5. 5

   Coce a lume baixo durante 15 minutos e despois tritura ata que quede fino, deixando algúns anacos se che gusta.

6. 6

   Incorpora a nata, salpementa e quenta ben sen que chegue a ferver.

7. 7

   Serve espolvoreada con perexil.