Crema de ameixas de Nova Inglaterra

Ingredientes

• Ameixas frescas, ou ameixas de lata co seu zume 500 g
• Bacon, en dados 100 g
• Cebola, picada fina 1
• Talos de apio, en dados 2
• Patacas, peladas e en cubos 400 g
• Fariña de trigo 2 tbsp
• Leite enteiro 300 ml
• Nata para montar 200 ml
• Folla de loureiro 1
• Sal e pementa to taste

Instrucións

1. 1

   Se usas ameixas frescas, cócenas ao vapor cun pouco de auga ata que abran, logo retira a carne e reserva o líquido coado.

2. 2

   Fríe o bacon nunha pota grosa ata que estea crocante, logo engade a cebola e o apio e refógaos 5 minutos.

3. 3

   Incorpora a fariña e cociña 1 minuto, logo engade aos poucos, batendo, o zume das ameixas reservado e 300 ml de auga.

4. 4

   Engade as patacas e a folla de loureiro, leva a fervura suave e cociña ata que as patacas estean tenras, uns 15 minutos.

5. 5

   Verte o leite e a nata, engade as ameixas picadas e quenta con suavidade sen ferver 3 ou 4 minutos.

6. 6

   Salpementa, retira a folla de loureiro e serve con galletas saladas ou pan crocante.