Polo teriyaki

Ingredientes

• Coxas de polo sen óso, con pel 800 g
• Sal 1/4 de cucharadita
• Aceite vexetal 1 cucharadita
• Salsa de soia 3 cucharadas
• Mirin 3 cucharadas
• Sake 3 cucharadas
• Azucre 1 cucharada
• Arroz cocido para servir

Instrucións

1. 1

   Mestura nun cunquiño pequeno a salsa de soia, o mirin, o sake e o azucre.

2. 2

   Seca ben o polo con papel de cociña, pica a pel varias veces cun garfo e espolvorea o sal por ambos os dous lados.

3. 3

   Quenta o aceite nunha frigideira grande a lume medio e cociña o polo co lado da pel cara abaixo durante 7 minutos, ata que a pel estea dourada e crocante.

4. 4

   Dálle a volta ao polo e cociña 5 minutos máis, ata que o centro alcance os 74 °C.

5. 5

   Retira coidadosamente da frigideira a graxa que soltou o polo, axudándote de papel de cociña.

6. 6

   Verte a salsa e déixaa ferver a lume suave durante 3 minutos, dándolle a volta ao polo, ata que a salsa estea espesa e brillante.

7. 7

   Corta o polo en anacos, regao coa salsa e serve con arroz.