Satay de polo con salsa de cacahuete (Sate Ayam)

Ingredientes

• Contramuslos de polo, sen óso e sen pel 600 g
• Kecap manis (salsa de soia doce) 5 culleradas (100 g)
• Chalotas 5 (100 g)
• Allo 5 dentes (20 g)
• Coandro moído 1 culleriña
• Aceite vexetal 3 culleradas
• Cacahuetes tostados, sen sal 100 g
• Chiles vermellos 3 (30 g)
• Azucre de palma 20 g
• Zume de lima 2 culleradas
• Auga 180 ml
• Sal 1/2 culleriña

Instrucións

1. 1

   Corta o polo en anacos de 2 cm; pon 20-24 espetos de bambú a remollo en auga.

2. 2

   Rela 2 das chalotas e 2 dentes de allo e mestúraos co coandro, 3 culleradas de kecap manis e 1 cullerada de aceite; envolve o polo nesta mestura e déixao marinar polo menos 30 minutos.

3. 3

   Para a salsa, mói os cacahuetes ata obter unha pasta grosa; tritura o resto das chalotas e do allo cos chiles.

4. 4

   Frite a pasta de chalota e chile en 2 culleradas de aceite durante 3 minutos, engade os cacahuetes, a auga, o azucre de palma, o sal e as 2 culleradas restantes de kecap manis e coce a lume suave, removendo, durante 8-10 minutos ata que espese; incorpora o zume de lima.

5. 5

   Ensarta o polo nos espetos, 4-5 anacos en cada un.

6. 6

   Ásaos sobre brasas ben quentes ou baixo o grill do forno ben quente durante 8-10 minutos, dándolles a volta e pintándoos coa marinada sobrante, ata que estean tostados nos bordos e ben feitos por dentro.

7. 7

   Serve os espetos coa salsa de cacahuete por riba, botada cunha culler.