Nuggets de polo caseiros

Ingredientes

• Peitugas de polo, sen óso e sen pel 500 g
• Ovo 1 grande (50 g)
• Leite 2 culleradas (30 ml)
• Fariña de trigo 50 g
• Pan relado, sen temperar 100 g
• Sal 1 culleriña (6 g)
• Allo en po 1 culleriña
• Pementón 1 culleriña
• Pementa negra moída 0,5 culleriña
• Aceite vexetal, para fritir arredor de 1 l

Instrucións

1. 1

   Corta o polo en anacos de arredor de 4 cm de ancho e 1,5 cm de grosor (uns 24 anacos) e espolvoréaos coa metade do sal.

2. 2

   Prepara tres cuncas baixas: a fariña mesturada co allo en po, o pementón, a pementa e o resto do sal; o ovo batido co leite; e o pan relado.

3. 3

   Pasa cada anaco pola fariña temperada, mólao no ovo, deixa escorrer o exceso e apértao contra o pan relado por todos os lados; coloca os anacos nunha bandexa.

4. 4

   Quenta o aceite, duns 3 cm de fondo, nunha pota de fondo groso ata 175 °C.

5. 5

   Frite os nuggets en tandas de 8-10 durante 4-5 minutos, dándolles a volta unha vez, ata que estean ben dourados e a 74 °C no centro.

6. 6

   Escórreos nunha grella ou en papel absorbente e mantenos quentes no forno a 90 °C mentres fritas o resto.

7. 7

   Serve quentes con ketchup, mostaza con mel ou salsa barbacoa para mollar.