Korma de polo

Ingredientes

• Coxas de polo sen óso e sen pel, cortadas en anacos pequenos 600 g
• Iogur natural enteiro 120 g
• Cúrcuma moída 1/2 cullerada de café
• Sal 1 cullerada de café
• Anacardos 50 g
• Ghee 2 culleradas de sopa
• Vaíñas de cardamomo verde 4
• Pau de canela 1 (5 cm)
• Cebolas, cortadas en láminas finas 2 medianas (250 g)
• Pasta de xenxibre e allo 25 g
• Coriandro moído 2 culleradas de café
• Nata para cociñar 100 ml
• Azucre 1 cullerada de café
• Garam masala 1 cullerada de café

Instrucións

1. 1

   Mestura o polo co iogur, a cúrcuma e a metade da sal e deixa marinar durante 20 minutos.

2. 2

   Pon os anacardos en remolho en auga quente durante 15 minutos, escúrreos e tritúraos con 100 ml de auga fresca ata obter unha pasta lisa.

3. 3

   Quenta o ghee nunha pota ancha a lume medio, frite o cardamomo e a canela durante 1 minuto, despois engade as cebolas e cociña durante 12-15 minutos ata que estean brandas e de cor dourada clara.

4. 4

   Engade a pasta de xenxibre e allo e o coriandro e cociña durante 1 minuto, despois engade o polo coa súa marinada e cociña durante 5 minutos, removendo.

5. 5

   Incorpora a pasta de anacardos e 100 ml de auga, tapa e deixa ferver a lume lento durante 20 minutos ata que o polo estea ben feito por dentro.

6. 6

   Engade a nata, o azucre, o garam masala e a sal restante e deixa ferver a lume lento sen tapar durante 5 minutos ata que a salsa estea espesa.

7. 7

   Retira as especias enteiras e serve con arroz basmati ou naan.