Fajitas de polo

Ingredientes

• Peitos de polo, cortados en tiras de 1 cm 600 g
• Aceite vexetal 3 culleradas de sopa
• Zume de lima 2 culleradas de sopa
• Chile en po 2 culleradas de café
• Comiño moído 1 cullerada de café
• Pemento fumado (pimentón defumado) 1 cullerada de café
• Allo, picado 2 dentes
• Orégano seco 1 cullerada de café
• Sal 1 cullerada de café
• Pemento vermello, en láminas 1 grande (150 g)
• Pemento verde, en láminas 1 grande (150 g)
• Pemento amarelo, en láminas 1 grande (150 g)
• Cebola, en láminas 1 grande (200 g)
• Coentro fresco, picado 10 g

Instrucións

1. 1

   Mestura 2 culleradas de sopa do aceite co zume de lima, o chile en po, o comiño, o pimentón, o allo, o orégano e a sal, e despois envolve o polo na mestura.

2. 2

   Deixa marinar o polo durante 30 minutos.

3. 3

   Quenta unha tixola grande de ferro fundido a lume vivo ata que estea moi quente, engade o polo nunha soa capa e sélao durante 5-6 minutos, dándolle a volta unha vez, ata que estea dourado e ben feito por dentro.

4. 4

   Pasa o polo a un prato e mantéñeo quente.

5. 5

   Engade á tixola o aceite restante, os pementos e a cebola e cociña durante 5-6 minutos, removendo a miúdo, ata que estean chamuscados nos bordos pero aínda crocantes.

6. 6

   Devolve o polo á tixola, remexe durante 1 minuto e espolvorea co coentro.

7. 7

   Serve chiando directamente da tixola con tortillas quentes, salsa e guacamole de acompañamento.