Curry de polo

Ingredientes

• Contracoxas de polo sen óso, en anacos 600 g
• Cebolas, picadas finas 2 medianos
• Tomates maduros, triturados 3 medianos
• Allo, picado 4 dentes
• Xenxibre fresco, rallado 1 cda
• Leite de coco 200 ml
• Curry en po 2 cdas
• Cúrcuma moída 1 cdta
• Comiño moído 1 cdta
• Aceite vexetal 3 cdas
• Sal ao gusto
• Coandro fresco, picado 2 cdas

Instrucións

1. 1

   Quenta o aceite nunha tixola grande e fríe as cebolas a lume medio ata que estean ben douradas, uns 10 minutos.

2. 2

   Incorpora o allo e o xenxibre e cociña 1 minuto ata que solten aroma.

3. 3

   Engade o curry en po, a cúrcuma e o comiño e tóstaos 30 segundos, logo verte o tomate triturado e cociña ata que espese e se separe o aceite.

4. 4

   Engade os anacos de polo e remexe para rebozalos, cociñando 5 minutos ata que a superficie quede opaca.

5. 5

   Verte o leite de coco e 100 ml de auga, salga, tapa e cociña con suavidade 20 minutos ata que o polo estea tenro.

6. 6

   Destapa e reduce a salsa ata que quede algo espesa, logo espolvorea con coandro fresco e serve con arroz ou naan.