Spätzle con queixo (Käsespätzle)

Ingredientes

• Fariña de trigo 400 g
• Ovos grandes 4 (200 g)
• Auga 150 ml
• Sal 1 culleriña (6 g), máis 1 cullerada para a auga de cocción
• Noz moscada moída 1 pitada
• Queixo Emmental e queixo de montaña (Bergkäse ou Gruyère), relado 250 g
• Cebolas, en rodas finas 3 medianas (400 g)
• Manteiga 40 g
• Pementa negra ao gusto
• Cebolino, picado 2 culleradas (6 g)

Instrucións

1. 1

   Bate a fariña, os ovos, a auga, 1 culleriña de sal e a noz moscada ata obter unha masa espesa e pegañenta que forme burbullas; déixaa repousar 10 minutos.

2. 2

   Derrite a manteiga nunha tixola a lume medio e frixe as cebolas durante 15-20 minutos, removendo a miúdo, ata que estean ben douradas; quenta o forno a 180 °C.

3. 3

   Pon a ferver unha pota grande de auga con 1 cullerada de sal e pasa a masa por un utensilio para spätzle ou ráspaa en tiras finas desde unha táboa mollada, en 3-4 tandas.

4. 4

   Cando os spätzle floten, coceos 1 minuto máis e despois sácaos cunha escumadeira.

5. 5

   Dispón os spätzle quentes e o queixo en capas nunha fonte de forno quente, sazonando cada capa con pementa, e remata con queixo.

6. 6

   Coce no forno durante 8-10 minutos ata que o queixo se derreta; despois cubre coas cebolas fritas e o cebolino e serve.