Char siu (porco asado cantonés)

Ingredientes

• Agulla de porco, sen óso 1 kg
• Salsa hoisin 4 culleradas (70 g)
• Salsa de soia clara 2 culleradas (32 g)
• Salsa de soia escura 1 cullerada (16 g)
• Viño de arroz Shaoxing 2 culleradas (30 ml)
• Azucre 3 culleradas (38 g)
• Cinco especias chinesas en po 1 culleriña (2 g)
• Allo, picado 4 dentes (16 g)
• Aceite de sésamo 1 culleriña (4,5 g)
• Mel, mesturado con 1 cullerada de auga quente 3 culleradas (63 g)

Instrucións

1. 1

   Corta o porco no sentido da fibra en tiras de arredor de 5 cm de grosor e pícaas por todas partes cun garfo.

2. 2

   Mestura a salsa hoisin, as dúas salsas de soia, o viño Shaoxing, o azucre, as cinco especias en po, o allo e o aceite de sésamo; reserva 3 culleradas para pincelar e cubre o porco co resto.

3. 3

   Tapa e deixa marinar na neveira polo menos 8 horas ou durante toda a noite, dándolle a volta unha vez.

4. 4

   Quenta o forno a 200 °C. Pon o porco nunha reixa sobre unha bandexa forrada con papel de aluminio con 1 cm de auga e ásao durante 20 minutos.

5. 5

   Mestura a marinada reservada coa metade do mel, pincela o porco, dálles a volta ás tiras e ásaas outros 15 minutos.

6. 6

   Pincela co mel restante e asa durante 5 minutos por cada lado, ata que o glaseado burbulle e os bordos se tosten lixeiramente.

7. 7

   Deixa repousar 10 minutos, despois corta en franxas en contra da fibra e serve con arroz.