Bolo de cenoria

Ingredientes

• Fariña de trigo 150 g
• Fermento químico 1 cullerada de café
• Bicarbonato de sodio 1/2 cullerada de café
• Canela moída 2 culleres de café
• Sal 1/4 cullerada de café
• Ovos 3 grandes
• Azucre moreno claro 160 g
• Aceite vexetal 130 ml
• Cenorias, moi ben ralladas 180 g
• Extracto de vainilla 1,5 culleres de café
• Queixo crema, enteiro, frío 150 g
• Manteiga, mole 50 g
• Azucre glas 160 g

Instrucións

1. 1

   Quenta o forno a 180 °C e unta e forra dous moldes redondos de 20 cm.

2. 2

   Bate nun bol a fariña, o fermento químico, o bicarbonato, a canela e a sal.

3. 3

   Noutro bol, bate os ovos co azucre moreno, o aceite e 1 cullerada de café da vainilla ata obter unha mestura homoxénea; despois incorpora as cenorias.

4. 4

   Incorpora os ingredientes secos á mestura de cenoria ata que estean xusto integrados e reparte a masa entre os moldes.

5. 5

   Coce durante 25-30 minutos, ata que un pau de brochete saia limpo; despois deixa arrefriar por completo nunha reixa.

6. 6

   Para a cobertura, bate a manteiga ata que quede cremosa, incorpora brevemente o queixo crema e engade o azucre glas e a vainilla restante; bate ata que espese.

7. 7

   Recheda os bolos coa metade da cobertura, unta o resto por riba e refrixera durante 30 minutos antes de cortar.