Bubble tea (té con leite e perlas)

Ingredientes

• Perlas de tapioca negras secas (de cocción rápida) 100 g
• Auga, para ferver as perlas 1,5 l (escorrida)
• Azucre moreno escuro 60 g
• Auga, para o xarope 60 ml
• Té negro forte (4 bolsiñas de Assam ou Ceilán en infusión en 450 ml de auga fervendo), arrefriado 400 ml
• Leite enteiro 200 ml
• Azucre 2 culleres de sopa (25 g)
• Cubos de xeo 150 g

Instrucións

1. 1

   Deixa as bolsiñas de té en infusión na auga fervendo durante 5 minutos, retíraas, incorpora o azucre removendo e deixa arrefriar o té.

2. 2

   Leva a auga para as perlas a unha fervura forte, engade as perlas e remove ata que floten.

3. 3

   Ferve durante 5-8 minutos (ou segundo indique o paquete), despois tapa, retira do lume e deixa repousar 5 minutos, ata que estean elásticas por completo.

4. 4

   Mentres tanto, coce o azucre moreno cos 60 ml de auga a lume suave durante 3-4 minutos ata obter un xarope lixeiro.

5. 5

   Escorre as perlas, enxáugaas brevemente con auga morna e mestúraas co xarope; deixa repousar 5 minutos.

6. 6

   Reparte as perlas e o xarope entre 2 vasos altos, engade o xeo e despois verte o té e o leite.

7. 7

   Remove e serve con palliñas anchas.