Borscht

Ingredientes

• Peito ou aguxa de tenreira 400 g
• Remolacha 2 medium (350 g)
• Repolo branco 300 g
• Patacas 3 medium (300 g)
• Cenoria 1 large
• Cebola 1 large
• Concentrado de tomate 2 tbsp
• Allo 2 cloves
• Aceite vexetal 3 tbsp
• Vinagre branco ou zume de limón 1 tbsp
• Follas de loureiro 2
• Azucre 1 tsp
• Sal e pementa negra to taste
• Eneldo fresco 2 tbsp, chopped
• Nata agria to serve

Instrucións

1. 1

   Cociña a lume suave a tenreira en 2,5 litros de auga cunha folla de loureiro durante uns 60 minutos, retirando a escuma, ata que estea tenra; retíraa, córtaa en dados e reserva o caldo.

2. 2

   Ralla a remolacha e a cenoria, e pica a cebola. Fríe a cebola e a cenoria no aceite ata que estean brandas, logo engade a remolacha, o concentrado de tomate, o azucre e o vinagre e cociña con suavidade 10 minutos.

3. 3

   Devolve a tenreira en dados e o caldo á pota, engade as patacas en cubos e a folla de loureiro restante, e cociña 10 minutos.

4. 4

   Engade o repolo picado e cociña 10 minutos máis ata que todas as verduras estean tenras.

5. 5

   Incorpora a mestura de remolacha e cenoria e o allo esmagado, salpementa e cociña 5 minutos.

6. 6

   Deixa repousar o borscht fóra do lume 15 minutos para que a cor e o sabor se afonden.

7. 7

   Serve con eneldo por riba e unha culler de nata agria.