Guiso de tenreira con cenorias e patacas

Ingredientes

• Agulla de tenreira, en dados de 4 cm 1 kg
• Fariña de trigo 2 culleradas
• Aceite vexetal 2 culleradas
• Cebolas, picadas 2 medianas (250 g)
• Allo, picado 2 dentes
• Concentrado de tomate 2 culleradas (30 g)
• Caldo de carne 750 ml
• Tomiño seco 1 culleriña
• Follas de loureiro 2
• Cenorias, en anacos 3 medianas (270 g)
• Patacas, peladas e en anacos 600 g
• Sal e pementa negra 2 culleriñas (12 g) de sal, 1/2 culleriña de pementa
• Perexil, picado para servir

Instrucións

1. 1

   Tempera a tenreira coa metade da sal e a pementa e despois envólvea na fariña.

2. 2

   Quenta o aceite nunha pota de fondo groso a lume medio-alto e doura a tenreira en dúas tandas, 5-6 minutos por tanda; resérvaa.

3. 3

   Baixa o lume a medio, engade as cebolas e cócheas durante 5 minutos; despois incorpora o allo e o concentrado de tomate e remove durante 1 minuto.

4. 4

   Volve poñer a tenreira na pota, verte o caldo, engade o tomiño e as follas de loureiro e lévao a ebulición.

5. 5

   Tapa, baixa o lume a baixo e coce a lume lento durante 1 1/2 horas, removendo de cando en vez.

6. 6

   Engade as cenorias, as patacas e a sal restante e coce a lume lento, medio tapado, durante 40-45 minutos ata que a tenreira e as verduras estean tenras e a salsa espese.

7. 7

   Retira as follas de loureiro e serve espolvoreado con perexil.