Empanadas arxentinas de vaca

Ingredientes

• Fariña de trigo común 250 g
• Manteiga de porco, derretida 50 g
• Auga morna 110 ml
• Sal 1,5 cullerad as pequenas
• Aceite vexetal 2 cullerad as pequenas
• Cebolas, picadas moi finas 2 medianas (250 g)
• Carne de vaca picada (85 % magra) 350 g
• Cebolinos, picados 4 (50 g)
• Pemento doce en po 1 cullerada
• Comiño moído 1 cullerada pequena
• Pemento vermello en escamas 1/2 cullerada pequena
• Ovos cocidos, picados 2 (100 g)
• Olivas verdes, sen cuxo e picadas 30 g
• Ovo batido, para pincelar 1

Instrucións

1. 1

   Mestura a fariña con 1/2 cullerada pequena de sal, engade a manteiga de porco derretida e a auga morna e amasa durante 5 minutos ata obter unha masa lisa; tapa e deixa repousar 30 minutos.

2. 2

   Quenta o aceite nunha tixola grande e cociña a cebola a lume medio durante 8-10 minutos ata que estea branda, despois engade a carne e cociña 6-8 minutos, desfacéndoa, ata que estea dourada.

3. 3

   Incorpora os cebolinos, o pemento doce, o comiño, as escamas de pemento e a sal restante, cociña durante 2 minutos e despois estende o recheo nunha bandexa para que arrefríe por completo.

4. 4

   Quenta o forno a 200 °C. Estira a masa ata 2-3 mm de grosor e corta 12 círculos duns 13 cm, volvendo estirar os retallos.

5. 5

   Mestura os ovos picados e as olivas co recheo frío e pon uns 55 g de recheo no centro de cada círculo.

6. 6

   Humedece os bordos con auga, dobra en media lúa e preme para pechar; despois retorce o bordo formando un remate trenzado ou marca cun garfo.

7. 7

   Coloca nunha bandexa forrada, pincela co ovo batido e coce durante 18-20 minutos ata que estea dourado; deixa repousar 5 minutos antes de servir.