Baozi (bolos de porco ao vapor chineses)

Ingredientes

• Fariña de trigo 500 g
• Auga morna 260 ml
• Fermento seco de panadaría instantáneo 1 1/2 culleriñas (5 g)
• Azucre 15 g
• Carne picada de porco (80 % magra) 500 g
• Cebolas tenras, picadas finas 4 (60 g)
• Xenxibre, picado 15 g
• Salsa de soia clara 2 culleradas (32 g)
• Salsa de ostras 1 cullerada (18 g)
• Viño de Shaoxing 1 cullerada (15 ml)
• Aceite de sésamo 1 cullerada
• Sal 1/2 culleriña (3 g)
• Pementa branca moída 1/2 culleriña
• Auga, para o recheo 60 ml

Instrucións

1. 1

   Disolve o fermento e o azucre na auga morna, mestúraos coa fariña e amasa durante 10 minutos ata obter unha masa lisa; tápaa e déixaa levedar arredor de 1 hora, ata que dobre o seu volume.

2. 2

   Para o recheo, mestura o porco coa salsa de soia, a salsa de ostras, o viño, a sal, a pementa e o xenxibre removendo nun só sentido, engadindo os 60 ml de auga aos poucos ata que se absorba e a mestura estea pegañenta.

3. 3

   Incorpora as cebolas tenras e o aceite de sésamo e arrefría o recheo mentres lle dás forma á masa.

4. 4

   Amasa a masa brevemente, fai con ela un cilindro, córtao en 16 anacos e estende cada un nun círculo duns 10 cm de diámetro, máis fino no bordo ca no centro.

5. 5

   Pon unha cullerada ben chea de recheo no centro de cada círculo e prega o bordo arredor del, pechando a parte de arriba cos dedos.

6. 6

   Coloca os bolos sobre cadrados de papel de forno nunha vaporeira, tápaos e déixaos levedar durante 15-20 minutos.

7. 7

   Coce ao vapor sobre auga fervendo durante 15 minutos e despois deixa a tapa posta 3 minutos antes de abrir.