Arroz con pollo (arroz con polo latinoamericano)

Ingredientes

• Coxas e contracoxas de polo, con óso e pel 1,4 kg (arredor de 1 kg comestible)
• Arroz branco de gran longo 400 g
• Caldo de polo 900 ml
• Cebola, picada fina 1 grande (150 g)
• Pemento verde, en dados 1 mediano (130 g)
• Allo, picado 4 dentes (16 g)
• Salsa de tomate, en lata 120 g
• Chícharos conxelados 150 g
• Aceite de oliva 2 culleradas
• Condimento sazón con achiote 1 sobre (5 g)
• Comiño moído e ourego seco 1 culleriña de cada
• Sal 1 culleriña (6 g)
• Coentro fresco, picado 1/4 cunca (4 g)

Instrucións

1. 1

   Seca os anacos de polo con papel e tempéraos coa metade do sal, o comiño e o ourego.

2. 2

   Quenta o aceite de oliva nunha pota ancha e pesada a lume medio-alto e doura o polo co lado da pel cara abaixo durante 6 minutos; despois dálle a volta e doura o outro lado durante 3 minutos; resérvao.

3. 3

   Baixa o lume a medio, engade a cebola, o pemento e o allo á graxa da pota e coce durante 6 minutos ata que estean brandos.

4. 4

   Incorpora a salsa de tomate e o sazón, despois engade o arroz e remove durante 2 minutos para que cada gran quede ben impregnado.

5. 5

   Verte o caldo de polo, engade o resto do sal, leva a ebulición e volve colocar o polo no arroz, afundíndoo lixeiramente, co lado da pel cara arriba.

6. 6

   Tapa ben, baixa o lume ao mínimo e coce durante 25 minutos; despois espalla os chícharos por riba, volve tapar e coce 5 minutos máis.

7. 7

   Retira a pota do lume, déixaa repousar tapada durante 10 minutos, solta o arroz cun garfo e espolvorea co coentro antes de servir.