Akara (buñolos de feixón de ollo negro)

Ingredientes

• Feixón de ollo negro seco 300 g
• Auga, para remollar 1 l
• Cebola, picada grosa 1 mediana (120 g)
• Pemento scotch bonnet 1 (10 g)
• Auga, para triturar 60 ml
• Sal 1 culleriña (6 g)
• Aceite vexetal, para fritir 1 l

Instrucións

1. 1

   Remolla o feixón na auga durante 20-30 minutos e despois frégao entre as palmas das mans por tandas para soltar as peles.

2. 2

   Cóbreo con máis auga para que as peles suban á superficie, verte a auga con elas e repite ata que case todo o feixón estea pelado; remolla o feixón pelado en auga limpa 1-2 horas máis e despois escórreo ben.

3. 3

   Tritura o feixón coa cebola, o scotch bonnet e os 60 ml de auga ata obter unha pasta espesa e fina que manteña a forma nunha culler.

4. 4

   Pásaa a un bol, engade o sal e bate a pasta cunha culler de pau durante 3-4 minutos para incorporarlle aire.

5. 5

   Quenta o aceite nunha pota funda a 175 °C e deixa caer a pasta a culleradas, de 6 a 8 de cada vez.

6. 6

   Frite durante 4-5 minutos, dándolles a volta unha vez, ata que os buñolos estean inchados e ben dourados, e despois escórreos sobre papel absorbente.

7. 7

   Sérveos quentes sós, con pap (ogi) ou crema, ou dentro de pan.