Anraith Núdal Mairteola na Téaváine (Niu Rou Mian)

Comhábhair

• Lorga mairteola, gearrtha ina bpíosaí 4 cm 1 kg
• Ola glasraí 2 spúnóg bhoird (27 g)
• Taos pónairí chilí (doubanjiang) 3 spúnóg bhoird (50 g)
• Oinniún, gearrtha ina dhingeacha 1 mór (150 g)
• Trátaí, gearrtha ina ndingeacha 2 (300 g)
• Sinséar agus gairleog, slisnithe 30 g agus 6 ionga (24 g)
• Ainís réaltach agus maide cainéil 3 réalta agus 1 maide
• Anlann soighe 7 spúnóg bhoird (112 g)
• Fíon ríse Shaoxing 60 ml
• Siúcra carraige 15 g
• Uisce, agus tuilleadh le haghaidh bánaithe 1.8 l
• Salann de réir blais
• Núdail chruithneachta thriomaithe 480 g
• Bok choy agus oinniúin earraigh mionghearrtha, le freastal 400 g agus 3 (45 g)

Treoracha

1. 1

   Cuir an mhairteoil i bpota uisce fhuair, tabhair chun fiuchta í agus fiuch ar feadh 3 nóiméad; síothlaigh agus sruthlaigh an cúr di.

2. 2

   Téigh an ola i bpota mór agus frioch an sinséar, an ghairleog agus an t-oinniún ar feadh 3 nóiméad, ansin cuir an taos pónairí chilí leo agus frioch ar feadh 1 nóiméad go dtí go n-iompaíonn an ola dearg.

3. 3

   Cuir isteach an mhairteoil, na trátaí, an ainís réaltach agus an cainéal agus corraigh ar feadh 3 nóiméad, ansin cuir an fíon Shaoxing, an t-anlann soighe agus an siúcra carraige leo.

4. 4

   Doirt isteach 1.8 l uisce, tabhair chun fiuchta é, clúdaigh é agus suanbhruith ar theas íseal ar feadh 2 uair an chloig go dtí go mbíonn an mhairteoil bog; séasúraigh le salann agus bain amach na spíosraí iomlána.

5. 5

   Bruith na núdail i bpota eile uisce fiuchta ar feadh 4-5 nóiméad, ag cur an bok choy leo don nóiméad deireanach; síothlaigh.

6. 6

   Roinn na núdail agus an bok choy idir 6 bhabhla agus cuir an mhairteoil agus an t-anraith te anuas orthu le ladar.

7. 7

   Cuir na hoinniúin earraigh ar a mbarr agus freastail.