Flan Spáinneach (Custard Caramail)

Comhábhair

• Bainne lán 500 ml
• Uibheacha, móra 5 (250 g)
• Siúcra, don chustard 100 g
• Siúcra, don charamal 120 g
• Uisce, don charamal 2 spúnóg bhoird (30 ml)
• Craiceann líomóide 1 stiall leathan
• Bata cainéil 1

Treoracha

1. 1

   Téigh an bainne leis an gcraiceann líomóide agus leis an mbata cainéil go dtí go dtosaíonn gal ag éirí as, ansin bain den teas é agus fág é ar feadh 15 nóiméad chun go nglacfaidh sé an blas; bain amach an craiceann agus an cainéal.

2. 2

   Cócaráil 120 g siúcra le 30 ml uisce i sáspan beag ar teas measartha, gan é a mheascadh, go dtí go n-iompaíonn sé ina charamal ómra domhain, 6-8 nóiméad.

3. 3

   Doirt an caramal díreach isteach i múnla cruinn 20 cm nó i 8 ramicín aonair agus claon iad chun an bun a chlúdach; lig dó cruachan.

4. 4

   Téigh an t-oigheann go 160 °C agus cuir citeal uisce ar fiuchadh.

5. 5

   Buail na huibheacha le 100 g siúcra go dtí go bhfuil siad díreach measctha, doirt an bainne te isteach agus tú ag bualadh, agus síothlaigh an meascán anuas ar an gcaramal.

6. 6

   Cuir an múnla i dtráidire rósta domhain, doirt uisce te isteach sa tráidire go dtí leath bealaigh suas na taobhanna agus bácáil ar feadh 45-50 nóiméad (25-30 nóiméad do ramicíní) go dtí go bhfuil an custard téachta ach go bhfuil sé fós ag crith beagán i lár báire.

7. 7

   Fuaraigh é, ansin cuir sa chuisneoir é ar feadh 4 huaire ar a laghad; rith scian timpeall an imill agus iompaigh an flan amach ar phláta ionas go ritheann an caramal anuas air.