Soto Ayam (Anraith Sicín Indinéiseach le Tuirmeiric)

Comhábhair

• Píosaí sicín, leis an gcnámh agus an craiceann 1 kg (thart ar 560 g feola)
• Uisce 2 lítear
• Seallóidí agus gairleog 6 (90 g) agus 5 ionga (20 g)
• Cnónna coinnle 4 (12 g)
• Tuirmeiric mheilte, sinsear agus lus an choire meilte 1.5 taespúnóg (4 g), 3 cm (15 g) agus 1 taespúnóg (2 g)
• Féar líomóide, galangal agus duilleoga líoma makrut 2 ghas, 3 cm agus 4 dhuilleog
• Ola glasraí 2 spúnóg bhoird (27 g)
• Salann 1 spúnóg bhoird (18 g)
• Veirmicilí ríse 100 g
• Péacáin phónairí mung 200 g
• Cabáiste, mionstiallta 150 g
• Uibheacha, móra, cruabhruite 4
• Duilleoga soilire agus seallóidí friochta 20 g agus 3 spúnóg bhoird (20 g)
• Sú líoma agus sambal, le riar 2 líoma (40 ml) agus 2 spúnóg bhoird (15 g)

Treoracha

1. 1

   Cumaisc na seallóidí, an ghairleog, na cnónna coinnle, an tuirmeiric, an sinsear agus an lus an choire ina dtaos mín.

2. 2

   Frioch an taos san ola ar feadh 5 nóiméad go mbeidh boladh cumhra uaidh, ag cur an fhéir líomóide bhrúite, an ghalangal slisnithe agus na nduilleog líoma leis don nóiméad deireanach.

3. 3

   Cuir an sicín leis, corraigh é go mbeidh sé clúdaithe, doirt isteach an t-uisce agus an salann, agus suanbhruith leathchlúdaithe ar feadh 40 nóiméad, ag baint an chúir den dromchla.

4. 4

   Tóg amach an sicín, stiall an fheoil agus caith amach an craiceann, na cnámha agus na luibheanna cumhra; coinnigh an brat ag suanbhruith.

5. 5

   Maothaigh an veirmicilí in uisce te ar feadh 5 nóiméad agus bánaigh na péacáin phónairí ar feadh 30 soicind; sil iad.

6. 6

   Cuir veirmicilí, péacáin, cabáiste, sicín stiallta agus leath uibhe i ngach babhla agus doirt an brat te anuas orthu le ladar.

7. 7

   Cuir duilleoga soilire agus seallóidí friochta ar a mbarr agus riar le líoma agus sambal.