Rajma (Curaí Pónairí Duánacha Puinseábach)

Comhábhair

• Pónairí duánacha dearga triomaithe 250 g
• Uisce 700 ml
• Ola ghlasraí 3 spúnóg bhoird
• Síolta cuimín 1 spúnóg tae
• Duilleog labhrais 1
• Oinniúin, mionghearrtha 2 cheann mheánacha (250 g)
• Sinséar úr agus gairleog, grátáilte 15 g sinséir, 4 ionga gairleoige
• Cilí glas, scoilte 1
• Trátaí, púrálta 3 cinn mheánacha (300 g)
• Lus an choire meilte, púdar cilí Caismíreach agus turmarach 2 spúnóg tae, 1 spúnóg tae, 1/2 spúnóg tae
• Garam masala 1 spúnóg tae
• Salann 2 spúnóg tae
• Lus an choire úr, mionghearrtha 2 spúnóg bhoird

Treoracha

1. 1

   Sruthlaigh na pónairí agus cuir ar maos iad i neart uisce ar feadh 8-10 n-uair an chloig, ansin draenáil iad agus caith amach an t-uisce maothaithe.

2. 2

   Cócaráil na pónairí i gcócaireán brú leis an 700 ml uisce agus 1 spúnóg tae den salann ar feadh thart ar 25 nóiméad (6-7 bhfead) go dtí go mbeidh siad bog ar fad, nó suanbhruith iad faoi chlúdach ar feadh thart ar 1.5 uair an chloig. Coinnigh an leacht cócaireachta.

3. 3

   Téigh an ola i bpanna trom, cuir na síolta cuimín agus an duilleog labhrais isteach agus lig dóibh siosarnach, ansin cuir na hoinniúin isteach agus cócaráil ar feadh 10-12 nóiméad go dtí go mbeidh siad donn órga.

4. 4

   Cuir an sinséar, an ghairleog agus an cilí glas isteach agus cócaráil ar feadh 1 nóiméad, ansin cuir na spíosraí meilte agus an púrae trátaí isteach agus cócaráil ar feadh 8-10 nóiméad go dtí go dtiubhaíonn an masala agus go scarann an ola.

5. 5

   Cuir na pónairí isteach lena leacht cócaireachta agus an chuid eile den salann, tabhair chun fiuchta agus suanbhruith gan chlúdach ar feadh 20 nóiméad, ag brú roinnt pónairí in aghaidh thaobh an phanna chun an t-anlann a thiúchan.

6. 6

   Corraigh an garam masala isteach, suanbhruith ar feadh 2 nóiméad eile agus críochnaigh leis an lus an choire. Freastail le rís gaile nó le roti.