Pupusas de Frijol con Queso le Curtido

Comhábhair

• Masa harina (plúr arbhair do tortillas) 450 g
• Uisce bogthe 650 ml
• Pónairí dearga athfhriochta, tiubh 300 g
• Quesillo nó mozzarella, grátáilte 250 g
• Ola glasraí, do na lámha agus don ghreideal 2 spúnóg bhoird
• Cabáiste glas, mionstiallta 350 g
• Cairéad, grátáilte 1 meánach (80 g)
• Oinniún bán, slisnithe go tanaí 0.5 (60 g)
• Fínéagar bán 120 ml
• Oragán triomaithe 1 taespúnóg
• Trátaí 3 mheánacha (300 g)
• Salann, roinnte 2.5 taespúnóg (15 g)

Treoracha

1. 1

   Don curtido, doirt uisce fiuchta ar an gcabáiste, sil é tar éis 1 nóiméad agus measc é leis an gcairéad, leis an oinniún, leis an bhfínéagar, leis an oragán agus le 1 taespúnóg den salann; cuir sa chuisneoir é ar feadh 1 uair an chloig ar a laghad.

2. 2

   Don salsa, suanbhruith na trátaí in uisce ar feadh 5 nóiméad, bain an craiceann díobh, leachtaigh iad le 0.5 taespúnóg den salann agus suanbhruith an purée ar feadh 10 nóiméad go dtí go mbeidh sé beagán níos tiubha.

3. 3

   Measc an masa harina le 1 taespúnóg den salann agus leis an uisce bogthe agus fuin ar feadh 2-3 nóiméad é chun taos bog nach scoilteann a dhéanamh; roinn ina 12 liathróid é.

4. 4

   Brúigh na pónairí agus an cháis le chéile chun taos tiubh a dhéanamh.

5. 5

   Le lámha olaithe, leacaigh liathróid ina cupán 10 cm, cuir an dóú cuid déag den líonadh isteach ann (thart ar 45 g), dún an taos thairis agus brúigh go réidh é ina dhiosca 12 cm atá thart ar 1 cm ar tiús.

6. 6

   Cócaráil na pupusas ar ghreideal nó ar fhriochtán trom atá olaithe go héadrom ar teas meánach-ard ar feadh 4-5 nóiméad ar gach taobh go dtí go mbeidh siad donn in áiteanna agus go mbeidh an cháis leáite.

7. 7

   Freastail te iad, 2 ar gach pláta, agus an curtido agus an salsa trátaí anuas orthu.