Meicsiceach
Cuir an mhuiceoil i bpota leis an oinniún, 2 ionga gairleoige, 1 taespúnóg den salann agus 2 lítear uisce; suanbhruith faoi chlúdach ar feadh 1.5 uair an chloig go dtí go mbíonn sí bog, ansin stiall an fheoil agus coinnigh 1050 ml den bhrat.
Maothaigh na duilleoga arbhair in uisce te ar feadh 30 nóiméad. Tóstáil na cillí go héadrom i bpanna tirim, maothaigh in uisce te iad ar feadh 15 nóiméad, ansin meil sa chumascóir iad leis an oinniún ón bpota, an chuid eile den ghairleog, an cuimín, an t-oragánó agus 200 ml den bhrat agus síothlaigh.
Suanbhruith an t-anlann cillí ar feadh 10 nóiméad, measc isteach an mhuiceoil stiallta agus cócaráil go dtí go gclúdaíonn an t-anlann an fheoil go tiubh.
Buail an bhlonag le meascthóir leictreach ar feadh 3-4 nóiméad go dtí go mbíonn sí clúmhach, ansin buail isteach an masa harina, an púdar bácála, an chuid eile den salann agus thart ar 850 ml de bhrat te, beagán ag an am, go dtí go mbíonn taos bog inleata agat a shnámhann nuair a chuirtear píosa beag de in uisce.
Triomaigh na duilleoga, leath thart ar 95 g taois (1/3 cupán carnach) ar an gcuid leathan de gach duilleog, cuir thart ar 40 g den líonadh muiceola air agus fill na taobhanna isteach, ansin fill suas an ceann caol.
Cuir na tamales ina seasamh i ngaltán le huisce faoin gciseán, clúdaigh le duilleoga breise agus le clár, agus galbhruith ar feadh 1 uair an chloig 15 nóiméad, ag cur tuilleadh uisce fiuchta leis de réir mar is gá.
Bain tamal amháin amach agus lig dó seasamh ar feadh 5 nóiméad: tá sé réidh nuair a scarann an taos go glan ón duilleog. Lig do na tamales seasamh ar feadh 10 nóiméad sula bhfreastalaítear iad agus bain na duilleoga díobh ag an mbord.