Pho

Comhábhair

• Cnámha mairteola 1.5 kg
• Uchtbhrollach mairteola 300 g
• Núdail ríse leacaithe 250 g
• Caoldroim mairteola amh, gearrtha tanaí 200 g
• Oinniún, leathaithe 1
• Sinséar, leathaithe 1 ordóg
• Anís réalta, clóibh, cainéal agus cardamom 1 spúnóg bhoird
• Anlann éisc 3 spúnóg bhoird
• Siúcra cloiche 1 spúnóg bhoird
• Péacáin phónairí, lus mhic rí Téalannach, líoma agus chili le freastal

Treoracha

1. 1

   Dóigh an t-oinniún agus an sinséar thar lasair oscailte go dtí go mbeidh siad cumhra agus dubh.

2. 2

   Blansáil na cnámha go gairid, draenáil, ansin suanbhruith iad leis an uchtbhrollach, na cumhráin dhóite agus na spíosraí tóstáilte in uisce úr ar feadh timpeall 3 uair an chloig, ag baint an chúir go minic.

3. 3

   Blaistigh an brat le hanlann éisc agus siúcra cloiche agus scag é go dtí go mbeidh sé glan.

4. 4

   Cuir na núdail ríse ar maos nó cócaráil iad go dtí go mbeidh siad díreach bog agus roinn idir bhabhlaí iad.

5. 5

   Cuir an t-uchtbhrollach cócaráilte gearrtha agus na slisní caoldroma amha ar bharr na núdal.

6. 6

   Liach an brat fiuchta thar an mairteoil amh ionas go gcócarálann sé sa bhabhla.

7. 7

   Riar le péacáin phónairí, lus mhic rí Téalannach, dingeacha líoma agus chili gearrtha ar an taobh.