Lacha Peking

Comhábhair

• Lacha iomlán 2 kg
• Maltós nó mil 2 tbsp
• Fínéagar ríse 2 tbsp
• Uisce fiuchta 1 L
• Fíon Shaoxing 1 tbsp
• Púdar cúig spíosraí 1 tsp
• Salann 1 tsp
• Pancóga mandairíneacha 16 pieces
• Anlann hoisin 80 ml
• Oinniúin earraigh, julienne 4 stalks
• Cúcamar, julienne 1

Treoracha

1. 1

   Sruthlaigh an lacha, triomaigh, agus cuimil an chuas le salann, cúig spíosraí agus fíon Shaoxing.

2. 2

   Scaoil an craiceann ón bhfeoil, ansin doirt uisce fiuchta thar an gcraiceann chun é a theannadh; triomaigh é.

3. 3

   Measc an maltós agus an fínéagar le beagán uisce te agus scuab thar an gcraiceann iomlán é.

4. 4

   Croch an lacha in áit fhionnuar aerach nó cuir sa chuisneoir gan chlúdach í ar feadh 8 uair an chloig ar a laghad go dtí go mbeidh an craiceann tirim agus teann.

5. 5

   Rósta an brollach suas ag 180C ar feadh timpeall 75-90 nóiméad, go dtí go mbeidh an craiceann mahagaine domhain agus briosc.

6. 6

   Lig scíth 10 nóiméad, ansin gearr an craiceann brioscach agus an fheoil ina slisní tanaí.

7. 7

   Téigh na pancóga, leath hoisin orthu, cuir lacha, oinniún earraigh agus cúcamar leo, ansin roll agus riar.