Mafe (Stobhach Piseanna Talún ó Iarthar na hAfraice le Sicín)

Comhábhair

• Ceathrúna sicín, leis an gcnámh, gan chraiceann 1 kg (820 g feola)
• Ola piseanna talún nó ola ghlasraí 2 spúnóg bhoird
• Oinniúin, mionghearrtha 2 cheann mheánacha (260 g)
• Gairleog, mionghearrtha 4 ionga (16 g)
• Taos trátaí 3 spúnóg bhoird (50 g)
• Im piseanna talún nádúrtha, gan siúcra 250 g
• Piobar scotch bonnet, iomlán 1 (10 g)
• Cairéid, gearrtha ina bpíosaí 2 (200 g)
• Práta milis, scafa agus gearrtha ina chiúbanna 1 cheann mór (300 g)
• Ciúb stoic 1 (10 g)
• Uisce 750 ml
• Salann 1 taespúnóg (6 g)

Treoracha

1. 1

   Séasúraigh an sicín le pinse den salann agus donnaigh san ola é i bpota trom ar theas meánach-ard, 3-4 nóiméad ar gach taobh, ansin cuir i leataobh é.

2. 2

   Ísligh an teas go meánach, frioch na hoinniúin ar feadh 5 nóiméad go dtí go mbíonn siad bog, cuir an ghairleog leo agus cócaráil ar feadh 1 nóiméad.

3. 3

   Measc an taos trátaí isteach agus frioch ar feadh 2-3 nóiméad go dtí go dtéann sé níos dorcha.

4. 4

   Buail an t-im piseanna talún le 250 ml den uisce te go dtí go mbíonn sé mín agus cuir sa phota é leis an gcuid eile den uisce, leis an gciúb stoic brúite agus leis an gcuid eile den salann.

5. 5

   Cuir an sicín ar ais sa phota, cuir an scotch bonnet iomlán leis, tabhair chun suanbhruith é, clúdaigh go páirteach agus cócaráil ar feadh 20 nóiméad, ag corraí go minic ionas nach ngreamaíonn an t-anlann piseanna talún de thóin an phota.

6. 6

   Cuir na cairéid agus an práta milis leis agus suanbhruith ar feadh 25-30 nóiméad eile, go dtí go mbíonn na glasraí bog, go mbíonn an sicín ag titim den chnámh agus go n-éiríonn sraith ola go dtí an dromchla.

7. 7

   Bain an scotch bonnet amach agus dáil te é ar rís bhán.