Pav Bhaji (Brúitín Glasraí Mumbai le Builíní Ime)

Comhábhair

• Prátaí, scamhtha agus i gciúbanna 3 cinn mheánmhéide (400 g)
• Bláthóga cóilis 150 g
• Piseanna glasa, reoite 100 g
• Piobar glas, mionghearrtha 1 cheann meánmhéide (120 g)
• Oinniúin, mionghearrtha 2 cheann meánmhéide (250 g), 50 g coinnithe amh le freastal
• Trátaí, mionghearrtha 3 cinn mheánmhéide (350 g)
• Im (saillte) le haghaidh an bhaji 50 g
• Taos sinséir agus gairleoige 1 spúnóg bhoird (20 g)
• Masala pav bhaji agus púdar cillí Caismíreach 2 spúnóg bhoird (12 g) agus 1 taespúnóg
• Salann 1.25 taespúnóg (7.5 g)
• Uisce 200 ml
• Dingeacha líomóide agus lus an choire úr mionghearrtha, le freastal 1 líomóid agus 15 g
• Pav (rollóga boga aráin bháin) 8 (320 g)
• Im (saillte) chun an pav a thóstáil 30 g

Treoracha

1. 1

   Bruith na prátaí, an cóilis agus na piseanna i bpota clúdaithe le 150 ml den uisce ar teas meánach-íseal ar feadh 12-15 nóiméad go dtí go mbíonn siad an-bhog, ansin brúigh go garbh iad le pé leacht atá fágtha sa phota.

2. 2

   Leáigh 40 g den im i bpanna leathan nó i tawa ar teas meánach agus frioch 200 g de na hoinniúin ar feadh 5 nóiméad go dtí go mbíonn siad bog, ansin cuir an taos sinséir agus gairleoige leo agus frioch ar feadh 1 nóiméad.

3. 3

   Cuir an piobar leis agus cócaráil ar feadh 4 nóiméad, ansin cuir na trátaí leis agus cócaráil ar feadh 6-8 nóiméad, á mbrú, go dtí go mbriseann siad síos go hiomlán.

4. 4

   Measc isteach an masala pav bhaji, an púdar cillí agus an salann agus cócaráil ar feadh 2 nóiméad.

5. 5

   Cuir na glasraí brúite agus an 50 ml uisce atá fágtha leis, agus brúigh gach rud le chéile le brúiteoir prátaí; suanbhruith ar feadh 8-10 nóiméad, á chorraí, go dtí go mbíonn sé tiubh.

6. 6

   Críochnaigh an bhaji leis an 10 g ime atá fágtha agus le leath an lus an choire.

7. 7

   Scoilt na pav go cothrománach, leath an t-im orthu agus tóstáil iad ar ghreille te ar feadh 1-2 nóiméad an taobh; freastail iad leis an bhaji te, oinniún amh, lus an choire agus dingeacha líomóide.