Patatas Bravas

Comhábhair

• Prátaí 1 kg
• Ola olóige nó ola gréine, le haghaidh domhainfhriochta 1 l
• Ola olóige 20 ml
• Oinniún 1/2 bheag (75 g)
• Gairleog 3 clóbh
• Paprika deataithe 2 spúnóg tae
• Piobar cayenne 1/2 spúnóg tae
• Trátaí brúite 200 g
• Fínéagar seiris 1 spúnóg tae
• Siúcra 1/2 spúnóg tae
• Maonáis 80 g
• Sú líomóide 1 spúnóg tae
• Salann le blaiseadh

Treoracha

1. 1

   Don anlann, teasaigh an 20 ml ola olóige i bpanna beag thar teas measartha, bruith an t-oinniún gearrtha ar feadh 5 nóiméad, cuir 2 chlóbh gairleoige mionaithe leis agus bruith ar feadh 1 nóiméad eile.

2. 2

   Tóg an panna den teas agus corraigh isteach an paprika agus an cayenne, ansin cuir na trátaí brúite, an fínéagar, an siúcra agus pinse salainn leis, suanbhruith ar feadh 10 nóiméad agus leachtaigh go mín é.

3. 3

   Don aioli, measc an mhaonáis leis an gclóbh gairleoige eile, grátáilte go mín, agus le sú na líomóide.

4. 4

   Scamh na prátaí, gearr ina gciúbanna 2,5 cm iad, sruthlaigh iad agus triomaigh go maith iad.

5. 5

   Teasaigh an ola fhriochta go 140 °C agus friochtaigh na prátaí i mbaisceanna ar feadh 8-10 nóiméad, go mbeidh siad bog ach fós bán. Sil iad.

6. 6

   Tóg an ola go 180 °C agus friochtaigh na prátaí arís ar feadh 3-4 nóiméad, go mbeidh siad órga agus briosc. Sil ar tuáillí páipéir iad agus croith salann orthu.

7. 7

   Riar te iad, agus anlann bravas agus an t-aioli á gcur orthu.