Pancit Bihon (núdail ríse suaithfhriochta Filipíneacha)

Comhábhair

• Vermicelli ríse (bihon), tirim 250 g
• Brollach sicín, slisnithe go tanaí 300 g
• Ola ghlasraí 2 spúnóg bhoird
• Oinniún, slisnithe 1 meánmhéide (120 g)
• Gairleog, mionghearrtha 4 ionga (16 g)
• Cairéad, gearrtha ina stiallacha tanaí 1 meánmhéide (100 g)
• Pónairí glasa nó piseanna sneachta, slisnithe 100 g
• Cabáiste, stiallta 250 g
• Brat sicín 500 ml
• Anlann soighe 4 spúnóg bhoird (60 ml)
• Anlann oisrí 2 spúnóg bhoird
• Piobar dubh meilte 1/2 taespúnóg
• Calamansi nó dingeacha líomóide le freastal

Treoracha

1. 1

   Maothaigh an vermicelli ríse in uisce fuar ar feadh 10 nóiméad go dtí go mbíonn sé solúbtha, ansin silteáil é.

2. 2

   Téigh an ola i wok mór nó i bpanna mór ar theas meánard agus frioch an t-oinniún agus an ghairleog ar feadh 2 nóiméad go dtí go mbíonn siad bog.

3. 3

   Cuir an sicín leis agus suaithfhrioch ar feadh 4-5 nóiméad go dtí go mbíonn sé bruite tríd, ansin cuir 2 spúnóg bhoird den anlann soighe, an t-anlann oisrí agus an piobar leis.

4. 4

   Cuir an cairéad agus na pónairí glasa leis agus suaithfhrioch ar feadh 2 nóiméad, ansin cuir an cabáiste leis agus cócaráil ar feadh 1 nóiméad eile; tóg amach thart ar leath de na glasraí agus cuir i leataobh iad.

5. 5

   Doirt isteach an brat agus an chuid eile den anlann soighe agus tabhair chun fiuchta é.

6. 6

   Cuir na núdail silte leis agus suaith iad ar feadh 5-7 nóiméad ar theas meánach go dtí go mbíonn an leacht súite isteach acu agus go mbíonn siad bog.

7. 7

   Cuir na glasraí a cuireadh i leataobh ar ais, suaith iad, agus freastail le calamansi nó le dingeacha líomóide le fáscadh anuas orthu.