Sailéad Niçoise

Comhábhair

• Prátaí beaga céireacha 400 g
• Pónairí glasa, bearrtha 200 g
• Uibheacha 4 mhóra
• Leitís ime 1 cheann (150 g)
• Trátaí 3 mheánach (300 g)
• Tuinnín i dcanna in ola olóige, draenáilte 225 g
• Ológa Niçoise nó ológa beaga dubha eile 60 g
• Ola olóige breise-maighdean 4 spúnóg bhoird
• Fínéagar fíona dheirg 1,5 spúnóg bhoird
• Mustard Dijon 1 taespúnóg
• Sialóid, mionghearrtha 1 bheag (20 g)
• Salann agus piobar dubh de réir bhlais

Treoracha

1. 1

   Bruith na prátaí in uisce saillte go dtí go mbeidh siad bog, 15-20 nóiméad, ag cur na bpónairí glasa leo don 4 nóiméad dheireanacha. Draenáil, ansin cuir na pónairí in uisce fuar chun iad a fhuarú.

2. 2

   Bruith na huibheacha ar feadh 9 nóiméad, fuaraigh in uisce fuar iad, ansin scamh agus gearr ina gceathrúna iad.

3. 3

   Buail an fínéagar, an mustard, an tsialóid, an salann agus an piobar le chéile, ansin buail isteach an ola olóige chun vinaigrette a dhéanamh.

4. 4

   Gearr na prátaí te ina leathanna agus caith le 2 spúnóg bhoird den vinaigrette iad.

5. 5

   Gearr na trátaí ina ndingeacha agus stróic an leitís ina píosaí móra.

6. 6

   Cuir an leitís ar phláta mór agus cuir na prátaí, na pónairí glasa, na trátaí, na huibheacha, píosaí tuinnín agus na hológa orthu.

7. 7

   Doirt an vinaigrette atá fágtha anuas air agus riar.