Cúscús Mharacó le seacht nglasra

Comhábhair

• Cúscús, gráinne meánach 600 g
• Sicphiseanna, stánaithe, sílte 1 stán (240 g)
• Cairéid 3 cinn mheánmhéide (300 g)
• Cúirséid 2 cheann mheánmhéide (400 g)
• Tornapaí 2 cheann bheaga (200 g)
• Puimcín nó scuais butternut, scafa 300 g
• Oinniún 1 cheann mór (150 g)
• Trátaí 2 cheann mheánmhéide (250 g)
• Ola olóige 3 spúnóg bhoird
• Im 20 g
• Sinséar meilte, tuirmeiric agus piobar dubh 1 taespúnóg an ceann
• Lus an choire agus peirsil úra, mionghearrtha 1 dornán beag (20 g)
• Salann 1 spúnóg bhoird (18 g)
• Uisce 1.5 l

Treoracha

1. 1

   Slisnigh an t-oinniún, grátáil na trátaí agus cuir an dá rud i mbonn couscoussier nó pota mór leis an ola olóige, leis an sinséar, leis an tuirmeiric, leis an bpiobar, le leath na luibheanna, le 2 thaespúnóg salainn agus le 900 ml uisce; tabhair chun boil.

2. 2

   Scamh na cairéid agus na tornapaí agus gearr ar a bhfad iad ina leatha nó ina gceathrúna; cuir isteach sa phota iad agus suanbhruith ar feadh 20 nóiméad.

3. 3

   Idir an dá linn, cuir an cúscús i mbabhla leathan, croith 300 ml uisce measctha leis an gcuid eile den salann air, cuimil na gráinní idir do bhosa chun iad a scaradh agus fág ar feadh 10 nóiméad.

4. 4

   Carn an cúscús go scaoilte isteach sa chiseán galbhruite, leag os cionn an bhrat atá ar suanbhruith é agus galbhruith ar feadh 15 nóiméad ón nóiméad a éiríonn an gal trí na gráinní.

5. 5

   Iompaigh an cúscús ar ais isteach sa bhabhla, croith 300 ml uisce eile air, bris suas aon chnapáin, agus cuir an scuais, na cúirséid agus na sicphiseanna isteach sa bhrat.

6. 6

   Galbhruith an cúscús an dara huair ar feadh 15-20 nóiméad fad a bhíonn na glasraí ag críochnú a gcócaráil, ansin oibrigh an t-im isteach sna gráinní te.

7. 7

   Carn an cúscús ar mhias mhór, socraigh na glasraí ar a bharr, scaip an chuid eile de na luibheanna air agus cuir cuid den bhrat air le liach, ag riar an chuid eile ar an taobh.