Moi Moi (maróg pónairí galbhruite ón Nigéir)

Comhábhair

• Pónairí súildubha, triomaithe 450 g
• Piobair dhearga 2 cheann mhóra (300 g)
• Oinniún 1 cheann mór (150 g)
• Cillí Scotch bonnet 1 (10 g)
• Ola glasraí 100 ml (90 g)
• Ciúbanna stoic sicín 2 chiúb (8 g)
• Salann 1 taespúnóg (6 g)
• Uisce bogthe 450 ml
• Uibheacha, bruite go crua 3 cinn mhóra (150 g scafa)

Treoracha

1. 1

   Cuir na pónairí ar maos in uisce fuar ar feadh 15 nóiméad, ansin cuimil idir do bhosa iad agus doirt na craicne scaoilte amach; déan arís é go dtí go mbeidh beagnach na pónairí go léir scafa, ansin cuir ar maos iad ar feadh 1 uair an chloig eile.

2. 2

   Sil na pónairí agus meilt iad leis na piobair, leis an oinniún, leis an Scotch bonnet agus le 300 ml den uisce bogthe go dtí go mbeidh fuidreamh an-mhín, tiubh agat.

3. 3

   Doirt an fuidreamh isteach i mbabhla mór, mionbhris na ciúbanna stoic isteach ann, cuir an salann agus an chuid is mó den ola leis, agus measc an 150 ml eile den uisce bogthe isteach go dtí go mbeidh an fuidreamh mín agus furasta le doirteadh.

4. 4

   Cuimil an chuid eile den ola ar 8 ramaicín teasdíonach nó babhla scragaill (nó fill duilleoga banana ina gcónna) agus líon gach ceann go dtí thart ar dhá thrian; brúigh cúpla slisne d'ubh bhruite isteach i ngach ceann.

5. 5

   Leag na soithí líonta ar raca i bpota mór ina bhfuil 3-4 cm d'uisce ar suanbhruith, clúdaigh go docht agus galbhruith ar feadh 50-60 nóiméad, ag cur tuilleadh uisce leis de réir mar is gá.

6. 6

   Féach an bhfuil sé déanta: ba cheart don mhoi moi a bheith daingean, agus ba cheart do scian a sháitear sa lár teacht amach glan.

7. 7

   Lig dó seasamh ar feadh 5 nóiméad, ansin iompaigh amach é agus riar te é le rís, le pap (ogi) nó le custard.