Masala Dosa

Name: Masala Dosa
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Indiach
Ingredients: 300 g Rís bhán (rís idli nó rís pharabhruite); 100 g Urad dal (lintilí dubha scoilte, gan craiceann); 1 taespúnóg Síolta fíonghréige; 15 g, roinnte Salann; 700 g Prátaí; 70 ml, roinnte Ola glasraí; 1 taespúnóg Síolta mustaird; 1 spúnóg bhoird Chana dal; 12 Duilleoga curaí; 2 Chillí glasa, gearrtha; 10 g Sinséar úr, grátáilte; 2 mheánmhéide (220 g) Oinniúin, slisnithe tanaí; 1/2 taespúnóg Túrmairic mheilte; 5 g Coriander úr, gearrtha

Indiach

Bricfeasta Deacracht: Deacair Riaranna: 8 Iomlán: 90 nóim

Comhábhair

Rís bhán (rís idli nó rís pharabhruite) 300 g
Urad dal (lintilí dubha scoilte, gan craiceann) 100 g
Síolta fíonghréige 1 taespúnóg
Salann 15 g, roinnte
Prátaí 700 g
Ola glasraí 70 ml, roinnte
Síolta mustaird 1 taespúnóg
Chana dal 1 spúnóg bhoird
Duilleoga curaí 12
Chillí glasa, gearrtha 2
Sinséar úr, grátáilte 10 g
Oinniúin, slisnithe tanaí 2 mheánmhéide (220 g)
Túrmairic mheilte 1/2 taespúnóg
Coriander úr, gearrtha 5 g

Ullmhú

30 nóim

Cócaráil

60 nóim

Treoracha

1
Nigh an rís agus an urad dal agus maothaigh iad i mbabhlaí ar leith ar feadh 5 huaire an chloig, agus cuir na síolta fíonghréige leis an dal.
2
Meil an dal ina thaos éadrom agus an rís ina taos beagán gránach, ag úsáid thart ar 450 ml den uisce maothaithe san iomlán, ansin measc iad le 9 g salainn. Clúdaigh agus lig dóibh coipeadh thar oíche in áit the go dtí go mbeidh siad ardaithe agus beagán géar.
3
Don líonadh, bruith na prátaí ar feadh 20 nóiméad go dtí go mbeidh siad bog, ansin scamh agus mionbhris go garbh iad.
4
Téigh 2 spúnóg bhoird ola i bpanna, frioch na síolta mustaird go dtí go bpléascann siad, ansin cuir an chana dal, na duilleoga curaí, na chillí agus an sinséar leis agus cócaráil ar feadh 1 nóiméad.
5
Cuir na hoinniúin leis agus cócaráil ar feadh 6-8 nóiméad go dtí go mbeidh siad bog, ansin corraigh isteach an túrmairic, na prátaí, an salann atá fágtha agus 120 ml uisce agus cócaráil ar feadh 3 nóiméad; críochnaigh leis an gcoriander.
6
Téigh griodán cothrom ar theas meánard-ard, doirt liach den bhatar (thart ar 120 ml) isteach sa lár agus scaip amach é i gcruth bíseach i gciorcal tanaí 25 cm.
7
Sil 1 taespúnóg ola timpeall an imill agus cócaráil ar feadh 2-3 nóiméad go dtí go mbeidh sé órga agus briosc, ansin spúnáil líonadh ar leath amháin, fill é agus freastal le sambar agus chutney cnó cócó.