Mapo Tofu

Comhábhair

• Tofu síoda nó bog, cúbáilte 400 g
• Muiceoil mheilte 120 g
• Doubanjiang (taos pónairí chili coipthe) 2 tbsp
• Pónairí dubha coipthe, gearrtha 1 tbsp
• Gairleog, mionghearrtha 2 cloves
• Sinséar, mionghearrtha 1 tbsp
• Piobairíní Sichuan, meilte 1 tsp
• Ola chili 1 tbsp
• Stoc sicín 200 ml
• Anlann soighe 1 tbsp
• Grán arbhair 1 tbsp
• Oinniúin earraigh, gearrtha 2
• Ola chócaireachta 2 tbsp

Treoracha

1. 1

   Blansáil na ciúbanna tofu go réidh in uisce suanbhruith salannaithe go héadrom ar feadh nóiméid, ansin draenáil go cúramach iad.

2. 2

   Téigh ola i wok agus donnaigh an mhuiceoil mheilte go dtí go mbeidh sí briosc.

3. 3

   Cuir an doubanjiang, na pónairí dubha, an ghairleog agus an sinséar leis agus friochtáil-suaithigh go dtí go n-éiríonn an ola dearg agus cumhra.

4. 4

   Doirt an stoc agus an t-anlann soighe isteach agus tabhair chun suanbhruith é.

5. 5

   Sleamhnaigh an tofu isteach agus suanbhruith go réidh ar feadh cúpla nóiméad, á bhruthú seachas á chorraí chun na ciúbanna a choinneáil slán.

6. 6

   Corraigh an grán arbhair le beagán uisce agus cuir leis chun an t-anlann a thiubhú ina bhrat snasta.

7. 7

   Críochnaigh le ola chili agus piobairíní Sichuan meilte, scaip oinniúin earraigh air, agus riar le rís.