Rís ghreamaitheach le mangó (Khao Niao Mamuang)

Comhábhair

• Rís ghlútanach (ghreamaitheach) 300 g
• Bainne cnó cócó, stánaithe 400 ml
• Siúcra 90 g
• Salann 3/4 taespúnóg (4.5 g)
• Plúr ríse nó plúr arbhair 1 taespúnóg (3 g)
• Duilleoga pandan (roghnach) 2
• Mangónna aibí 2 mheánmhéide (450 g laíon)
• Pónairí mung rósta briosca 1 spúnóg bhoird (12 g)

Treoracha

1. 1

   Sruthlaigh an rís go dtí go mbíonn an t-uisce beagnach glan, ansin clúdaigh le huisce úr í agus fág ar maos í ar feadh 4 huaire an chloig ar a laghad nó thar oíche.

2. 2

   Síothlaigh an rís, leath í i ngaltán atá líneáilte le muislín, leag na duilleoga pandan ar a barr agus galaigh os cionn uisce fiuchta ar feadh 25-30 nóiméad, go dtí go mbíonn na gráinní tréshoilseach agus bog.

3. 3

   Fad atá an rís á galú, téigh 250 ml den bhainne cnó cócó le 80 g siúcra agus 1/2 taespúnóg salainn, á mhéascadh go dtí go leánn an siúcra; ná lig dó fiuchadh.

4. 4

   Aistrigh an rís te go babhla, doirt an bainne cnó cócó milis uirthi, measc go réidh í, clúdaigh í agus fág ar feadh 20 nóiméad í chun an bainne a ionsú.

5. 5

   Don bharrán, buail an plúr ríse isteach sa 150 ml eile den bhainne cnó cócó le 10 g siúcra agus 1/4 taespúnóg salainn, agus suanbhruith ar feadh 2-3 nóiméad go dtí go mbíonn sé beagán níos tibhe.

6. 6

   Scamh na mangónna, gearr na leicne den chloch agus slisnigh trasna iad.

7. 7

   Riar carnán ríse le mangó slisnithe, cuir an barrán ar an rís le spúnóg agus croith na pónairí mung air.