Lahmacun (Arán Cothrom Turcach le Mionfheoil Spíosrach)

Comhábhair

• Plúr gnáth 400 g
• Uisce bogthe 240 ml
• Giosta tirim gníomhach agus siúcra 1 taespúnóg an ceann
• Salann 2 thaespúnóg (12 g), roinnte
• Ola olóige 2 spúnóg bhoird
• Mionfheoil uaineola agus mairteola (80% trua), leath ar leath 300 g
• Oinniún 1 mheánmhéide (120 g)
• Trátaí 2 cheann mheánmhéide (250 g)
• Piobar glas (sivri nó piobar cloigín) 1 (100 g)
• Peirsil dhuilleog leathan 1 dornán (50 g), roinnte
• Gairleog 3 ionga (12 g)
• Taos trátaí agus taos piobar dearg Turcach 1 spúnóg bhoird an ceann (35 g)
• Pul biber (calóga piobair Aleppo), cuimín meilte agus piobar dubh 1 taespúnóg an ceann
• Dingeacha líomóide le freastal

Treoracha

1. 1

   Measc an plúr, an giosta, an siúcra, 1 taespúnóg den salann, an ola olóige agus an t-uisce bogthe, fuin ar feadh 8-10 nóiméad é go dtí go mbeidh taos bog mín agat, clúdaigh é agus lig dó éirí ar feadh 1 uair an chloig.

2. 2

   Grátáil na trátaí agus fáisc an sú breise astu, ansin mionghearr an t-oinniún, an piobar, an ghairleog agus leath den pheirsil go han-mhín.

3. 3

   Measc an fheoil, na glasraí gearrtha, an dá thaos, na spíosraí agus an 1 taespúnóg salainn atá fágtha, agus fuin ar feadh 2 nóiméad é go dtí go mbeidh taos mín inleata agat.

4. 4

   Téigh an t-oigheann go dtí a theocht is airde (250-280 °C) le tráidire bácála nó cloch istigh ann.

5. 5

   Roinn an taos ina 8 liathróid agus rollaigh gach ceann amach ina chiorcal an-tanaí thart ar 25 cm trasna.

6. 6

   Leathnaigh thart ar 100 g den bharrán go tanaí ar gach ciorcal go dtí na himill agus bácáil 2 ag an am ar feadh 6-8 nóiméad, go dtí go mbeidh na himill briosc agus an fheoil cócaráilte.

7. 7

   Freastail te iad leis an gcuid eile den pheirsil agus le dingeacha líomóide, ag rolladh gach lahmacun timpeall ar na glasraí.