Lagman

Comhábhair

• Núdail lagman nó spaigití tiubh, triomaithe 250 g
• Gualainn mairteola nó gualainn uaineola 350 g
• Ola lus na gréine 3 spúnóg bhoird
• Oinniún 1 mheánmhéide (120 g)
• Cairéad 1 mheánmhéide (100 g)
• Piobair chloigíneacha 2 mheánmhéide (240 g)
• Trátaí 2 mheánmhéide (250 g)
• Raidis daikon 100 g
• Gairleog 3 ionga
• Puré tráta 1 spúnóg bhoird
• Brat mairteola nó uisce 400 ml
• Cumin mín agus paprika milis 1 taespúnóg de gach ceann
• Salann agus piobar dubh le blaiseadh
• Coriander úr, gearrtha le freastal

Treoracha

1. 1

   Gearr an mhairteoil ina stiallacha thart ar 1 cm ar tiús agus na glasraí ina bpíosaí 1 cm, agus slisnigh an ghairleog.

2. 2

   Téigh an ola i wok nó i bpota trom ar theas ard agus donnaigh an mhairteoil ar feadh 5-6 nóiméad.

3. 3

   Cuir an t-oinniún agus an cairéad leis agus friochta ar feadh 5 nóiméad, ansin cuir na piobair chloigíneacha agus an daikon leis agus friochta ar feadh 5 nóiméad eile.

4. 4

   Corraigh isteach na trátaí, an puré tráta, an ghairleog, an cumin agus an paprika agus cócaráil ar feadh 5 nóiméad go dtí go mbriseann na trátaí síos.

5. 5

   Doirt isteach an brat, séasúraigh le salann agus piobar, agus fiuch go bog faoi leathchlúdach ar feadh 30 nóiméad, go dtí go mbeidh an mhairteoil tairisceana agus an t-anlann tiubhaithe.

6. 6

   Idir an dá linn, bruith na núdail in uisce fiuchta saillte go dtí go mbeidh siad díreach bog, ansin scag iad agus sruthlaigh go gasta le huisce te iad.

7. 7

   Roinn na núdail idir babhlaí doimhne, doirt an t-anlann feola agus glasraí orthu le liach agus croith coriander orthu.