Kulish (Anraith Muiléid Chosacach le Salo)

Comhábhair

• Muiléad, sruthlaithe 200 g
• Uisce 2 l
• Prátaí, scamhaithe agus díslithe 3 cinn mheánmhéide (500 g)
• Salo (saill droma muiceola saillte), díslithe 150 g
• Oinniúin, mionghearrtha 2 cheann mheánmhéide (250 g)
• Gairleog, brúite 3 ionga (12 g)
• Duilleoga labhrais agus piobar dubh 2 dhuilleog, gráinne
• Salann de réir blais
• Lus mín, gearrtha 20 g
• Oinniúin earraigh, gearrtha 30 g

Treoracha

1. 1

   Sruthlaigh an muiléad in uisce te arís agus arís eile go dtí go mbeidh an t-uisce glan.

2. 2

   Cuir 2 l uisce ar fiuchadh leis na duilleoga labhrais, cuir an muiléad isteach agus cócaráil é ar feadh 15 nóiméad, ag baint aon chúr de.

3. 3

   Cuir na prátaí isteach agus cócaráil ar feadh 15 nóiméad eile, ag corraí ó am go chéile ionas nach ngreamóidh an muiléad.

4. 4

   Idir an dá linn, frioch an salo díslithe i bhfriochtán tirim ar theas measartha ar feadh 6-8 nóiméad go dtí go mbeidh na craicní briosca órga, ansin cuir na hoinniúin leis agus frioch ar feadh 6-7 nóiméad go dtí go mbeidh siad bog agus órga éadrom.

5. 5

   Doirt an salo, na hoinniúin agus an tsaill leáite go léir isteach sa phota, cuir an ghairleog agus an piobar leis, agus blais é sula gcuirfidh tú salann leis, mar go bhfuil an salo saillte.

6. 6

   Suanbhruith ar feadh 5 nóiméad eile é; ba chóir go mbeadh an kulish tiubh ach go bhféadfaí é a ithe le spúnóg fós, mar sin cuir beagán uisce fiuchta leis más gá.

7. 7

   Bain na duilleoga labhrais amach, measc an lus mín agus na hoinniúin earraigh isteach, agus freastail te é.