Kruchenyky (Rollaí Muiceola le Muisiriúin in Uachtar Géar)

Comhábhair

• Luan muiceola, gan chnámh 700 g
• Muisiriúin bhána (champignon), mionghearrtha 300 g
• Oinniúin, mionghearrtha 2 cheann meánmhéide (250 g)
• Gairleog, mionaithe 2 ionga (8 g)
• Ola lus na gréine 3 spúnóg bhoird
• Plúr ilchuspóireach, le croitheadh 2 spúnóg bhoird (16 g)
• Uachtar géar (20% saill) 250 g
• Uisce 150 ml
• Salann 2 thaespúnóg chothroma (10 g)
• Piobar dubh, meilte 0.5 taespúnóg
• Lus mín úr, mionghearrtha, le riar 10 g

Treoracha

1. 1

   Frioch an t-oinniún i 2 spúnóg bhoird den ola ar teas measartha ar feadh 5 nóiméad, cuir isteach na muisiriúin agus cócaráil ar feadh 15 nóiméad go dtí go ngalaíonn a leacht; corraigh isteach an ghairleog, 3 g salainn agus pinse piobair agus lig dó fuarú.

2. 2

   Gearr an mhuiceoil trasna an tsnáithe ina 8 slisne thart ar 1.5 cm ar tiús, clúdaigh le scannán cumhdaithe agus buail iad go 4-5 mm.

3. 3

   Séasúraigh na slisní leis an gcuid eile den salann agus den phiobar, leath an t-ochtú cuid den líonadh muisiriún (thart ar 3 spúnóg bhoird) ar gach ceann agus rolláil suas go teann iad, á ndaingniú le bioráin fiacla nó le sreangán cistine.

4. 4

   Croith an plúr ar na rollaí agus donnaigh iad ar gach taobh san ola atá fágtha i bpanna domhain nó i gcaiseról, thart ar 6-8 nóiméad.

5. 5

   Buail an t-uachtar géar agus an t-uisce le chéile, doirt é ar na rollaí, clúdaigh agus galbhruith ar theas íseal ar feadh 40 nóiméad, á n-iompú uair amháin.

6. 6

   Bain an clúdach don 5-10 nóiméad deiridh má tá an t-anlann tanaí, go dtí go gclúdaíonn sé spúnóg.

7. 7

   Bain na bioráin fiacla nó an sreangán agus riar 2 rolla an duine leis an anlann, le lus mín croite orthu, in éineacht le prátaí brúite nó ruán.