Kotlety (Paitíní Feola Rúiseacha)

Comhábhair

• Muiceoil mhionaithe 400 g
• Mairteoil mhionaithe (85% trua) 400 g
• Arán bán, stálaithe, gan screamh 100 g
• Bainne 150 ml
• Oinniún 1 cheann mór (150 g)
• Gairleog 2 ionga (8 g)
• Ubh 1 cheann mór (50 g)
• Salann 1.5 taespúnóg (9 g)
• Piobar dubh, meilte 0.5 taespúnóg
• Grabhróga aráin tirime, gnáth 50 g
• Ola lus na gréine, le friochadh 4 spúnóg bhoird

Treoracha

1. 1

   Stróic an t-arán ina phíosaí, doirt an bainne air agus fág ar maos é ar feadh 10 nóiméad, ansin brúigh é le forc.

2. 2

   Grátáil an t-oinniún go mín nó cuir trí mheilteoir feola é, agus brúigh an ghairleog.

3. 3

   I mbabhla mór, measc an mhuiceoil, an mhairteoil, an t-arán maosaithe agus aon bhainne atá fágtha, an t-oinniún, an ghairleog, an ubh, an salann agus an piobar, agus fuin ar feadh 2-3 nóiméad go dtí go bhfuil an meascán mín agus greamaitheach.

4. 4

   Le lámha fliucha, múnlaigh 12 phaitín ubhchruthacha thart ar 2 cm ar tiús agus rolláil iad sna grabhróga aráin.

5. 5

   Téigh an ola i bhfriochtán mór ar teas measartha agus frioch na paitíní, 6 cinn ag an am, ar feadh 4-5 nóiméad ar gach taobh go dtí go bhfuil siad donn go maith.

6. 6

   Laghdaigh an teas go híseal, clúdaigh an friochtán agus cócaráil gach baisc ar feadh 8-10 nóiméad eile, go dtí go ritheann an sú glan agus go sroicheann an lár 71 °C.

7. 7

   Riar te iad le prátaí brúite, ruán nó pasta agus sailéad glasraí.