Koshari (Rís, Lintilí agus Pasta Éigipteach)

Comhábhair

• Lintilí donna 200 g
• Rís Éigipteach (gráinne meánach) 300 g
• Veirmicillí, briste ina bpíosaí gearra 50 g
• Macarón uillinne nó pasta beag eile 250 g
• Piseanna sicín, stánaithe, silte 1 stán (240 g)
• Oinniúin, slisnithe go tanaí 3 cinn mhóra (500 g)
• Ola glasraí 250 ml
• Trátaí brúite, stánaithe 800 g
• Gairleog, brúite 6 ionga (25 g)
• Fínéagar bán 4 spúnóg bhoird (60 ml)
• Cuimín meilte 2 thaespúnóg (4 g)
• Calóga cillí nó piobar cayenne 1 taespúnóg (2 g)
• Salann 2.5 taespúnóg (15 g), móide tuilleadh don uisce pasta
• Uisce 750 ml, móide tuilleadh le haghaidh fiuchta

Treoracha

1. 1

   Téigh an ola i bpanna leathan agus frioch na hoinniúin ar teas measartha ar feadh 20-25 nóiméad, á gcorraí go minic, go dtí go bhfuil siad donn domhain agus briosc; tóg amach iad ar thuáillí páipéir agus coinnigh an ola.

2. 2

   Bruith na lintilí in go leor uisce ar feadh 15 nóiméad go dtí go bhfuil siad leathbhruite, ansin sil iad.

3. 3

   I bpota, frioch an veirmicillí i 2 spúnóg bhoird den ola oinniúin go dtí go bhfuil sé órga, cuir isteach an rís, na lintilí, 750 ml uisce agus 1.5 taespúnóg salainn, tabhair chun fiuchta é, clúdaigh agus cócaráil ar theas íseal ar feadh 20 nóiméad go dtí go súitear an t-uisce.

4. 4

   Idir an dá linn, bruith an macarón in uisce saillte go dtí go bhfuil sé al dente, ansin sil é.

5. 5

   Don anlann, frioch leath den ghairleog i 2 spúnóg bhoird ola oinniúin ar feadh 30 soicind, cuir isteach na trátaí, an cuimín, an cillí, 1 taespúnóg salainn agus 2 spúnóg bhoird fínéagair, agus suanbhruith ar feadh 20 nóiméad go dtí go bhfuil sé tiubh.

6. 6

   Measc an chuid eile den ghairleog agus den fhínéagar le pinse salainn agus 2 spúnóg bhoird uisce chun an fínéagar gairleoige (daqqa) a dhéanamh; téigh na piseanna sicín.

7. 7

   Cuir an rís agus na lintilí, an macarón agus na piseanna sicín ina sraitheanna i mbabhlaí, doirt an t-anlann trátaí agus an daqqa anuas orthu le spúnóg, agus cuir na hoinniúin bhriosca ar a mbarr.