Meánoirthearach
Grátáil an t-oinniún, fáisc an sú amach lena lámha agus caith uait é.
Mionghearr an pheirsil agus an miontas agus brúigh an ghairleog.
Cuir an uaineoil, an mhairteoil, an t-oinniún, na luibheanna, an ghairleog, na spíosraí, an salann agus an piobar i mbabhla agus fuin ar feadh 3-4 nóiméad, go dtí go mbeidh an mheascán greamaitheach agus go gcloífidh sé le chéile.
Clúdaigh agus fuaraigh ar feadh 30 nóiméad, ansin roinn ina 8 gcuid agus brúigh gach ceann timpeall ar bhior leathan ina ispín 12-15 cm, nó rolláil ina liathróidí iad.
Téigh gríoscán nó panna gríoscáin go teocht ard agus scuab an gráta go héadrom le hola.
Griollaigh an kofta ar feadh 8-10 nóiméad, á iompú gach 2 nóiméad, go dtí go mbeidh sé donn agus 71 °C sa lár.
Lig dó seasamh ar feadh 2 nóiméad agus freastail é le arán cothrom, sailéad agus anlann iógairt nó tahini.