Khinkali

Comhábhair

• Plúr uile-úsáide 500 g
• Uisce fuar, don taos 220 ml
• Mairteoil mheilte 300 g
• Muiceoil mheilte 300 g
• Oinniúin 2 mheánacha (200 g)
• Cóiriandar úr 20 g
• Uisce fuar leac oighir, don líonadh 200 ml
• Salann 2.5 taespúnóg
• Piobar dubh, úrmheilte 1 taespúnóg
• Cumin meilte 0.5 taespúnóg
• Calóga chilli 0.25 taespúnóg

Treoracha

1. 1

   Measc an plúr, 1 taespúnóg salainn agus an t-uisce fuar ina thaos righin, fuinnigh ar feadh 10 nóiméad, ansin clúdaigh é agus lig dó scíth a ligean ar feadh 30 nóiméad.

2. 2

   Mionghearr na hoinniúin agus an cóiriandar go mín agus measc iad leis an mairteoil, an mhuiceoil, an salann atá fágtha, an piobar, an cumin agus na calóga chilli.

3. 3

   Oibrigh an t-uisce fuar leac oighir isteach sa fheoil beagán ag an am go dtí go mbeidh an líonadh scaoilte agus sultmhar.

4. 4

   Rólaigh an taos amach 2 mm ar tiús agus gearr amach ciorcail 12 cm, thart ar 30 san iomlán.

5. 5

   Cuir thart ar 35 g de líonadh i lár gach ciorcail, fill an t-imeall ina 15-20 pleata beaga agus cas iad ina snaidhm dhocht ar an mbarr.

6. 6

   Bruith na khinkali i mbaisceanna i bpota mór uisce shailleadh ar feadh 12 nóiméad, ag corraí go réidh ar dtús ionas nach ngreamóidh siad.

7. 7

   Tóg amach le spúnóg scagtha iad, cuir piobar dubh orthu agus ith le do lámha iad, ag súimíneacht an anraith tar éis an chéad ghreim.