Curaí Éisc Kerala (Meen Curry le Bainne Cnó Cócó)

Comhábhair

• Stéigeanna ronnaigh rí (seer fish), 2 cm ar tiús 600 g (thart ar 540 g inite)
• Ola cnó cócó 2 spúnóg bhoird (27 g)
• Síolta mustaird agus síolta fínghréige 1/2 taespúnóg agus 1/4 taespúnóg
• Seallóidí nó oinniún, slisnithe go tanaí 150 g
• Sinséar, gearrtha ina stiallacha tanaí 15 g
• Gairleog, slisnithe 6 ionga (20 g)
• Cillí glasa, scoilte 3 (12 g)
• Duilleoga curaí 2 ghéagán (3 g)
• Púdar cillí Kashmir, lus an choire meilte agus turmarach 2 thaespúnóg, 1 spúnóg bhoird agus 1/2 taespúnóg
• Trátaí, mionghearrtha 2 mheánacha (200 g)
• Laíon tamarainde, maothaithe i 50 ml d'uisce te 15 g
• Bainne cnó cócó, stánaithe 400 ml
• Uisce 200 ml
• Salann 1.5 taespúnóg (9 g)

Treoracha

1. 1

   Cuimil pinse den turmarach agus den salann ar na stéigeanna éisc agus fág ar leataobh iad ar feadh 10 nóiméad; fáisc an tamarain mhaothaithe agus coinnigh an leacht, ag caitheamh na snáithíní amach.

2. 2

   Téigh an ola cnó cócó i bpota leathan cré nó i bhfriochtán trom ar theas meánach, cuir na síolta mustaird agus na síolta fínghréige isteach agus lig do na síolta mustaird pléascadh.

3. 3

   Cuir na seallóidí, an sinséar, an ghairleog, na cillí glasa agus na duilleoga curaí isteach agus friochtaigh ar feadh 6-8 nóiméad go dtí go n-éiríonn na seallóidí órga.

4. 4

   Ísligh an teas, corraigh isteach an púdar cillí, lus an choire agus an chuid eile den turmarach le steall uisce agus cócaráil ar feadh 1 nóiméad gan iad a dhó.

5. 5

   Cuir na trátaí isteach agus cócaráil ar feadh 5 nóiméad go dtí go mbíonn siad bog, ansin doirt isteach leacht an tamarainde, an t-uisce agus an salann agus suanbhruith ar feadh 5 nóiméad.

6. 6

   Sleamhnaigh an t-iasc isteach in aon sraith amháin, clúdaigh agus suanbhruith go réidh ar feadh 8-10 nóiméad, ag croitheadh an fhriochtáin in ionad corraí ionas go bhfanann an t-iasc slán.

7. 7

   Doirt isteach an bainne cnó cócó, téigh ar feadh 3-4 nóiméad gan é a fhiuchadh, lig dó seasamh ar feadh 30 nóiméad bainte den teas agus riar le rís galbhruite é.