Rís Jollof

Comhábhair

• Rís fhadghráinneach pharabhruite 500 g
• Trátaí pluma 400 g
• Piobair dhearga chloigíneacha 2 (300 g)
• Piobar Scotch bonnet 1
• Oinniúin 2 mheánacha (300 g)
• Ola glasraí 100 ml
• Taos tráta 70 g
• Stoc sicín 750 ml
• Ciúbanna stoic 2
• Púdar caire 1 taespúnóg
• Tím triomaithe 1 taespúnóg
• Duilleoga labhrais 2
• Salann 1 taespúnóg
• Piobar bán de réir blais

Treoracha

1. 1

   Measc na trátaí, na piobair chloigíneacha, an piobar Scotch bonnet agus 1 oinniún go mín, ansin bruith an puré i sáspan ar feadh 15-20 nóiméad, go dtí go mbeidh thart ar aon trian de imithe.

2. 2

   Sruthlaigh an rís in uisce arís agus arís eile go dtí go mbeidh an t-uisce beagnach glan, agus sil é.

3. 3

   Téigh an ola i bpota mór trom thar teas measartha agus friochtáil an dara hoinniún, slisnithe, ar feadh 5 nóiméad, go dtí go mbeidh sé bog.

4. 4

   Corraigh isteach an taos tráta agus friochtáil ar feadh 5 nóiméad, go dtí go n-éiríonn sé níos dorcha. Cuir leis an bpuré laghdaithe, an púdar caire, an tím, na duilleoga labhrais agus na ciúbanna stoic brúite agus friochtáil ar feadh 10 nóiméad, ag corraí, go dtí go n-éiríonn an ola go barr.

5. 5

   Doirt isteach an stoc, cuir leis an salann agus an piobar bán agus tabhair chun fiuchta é, ansin corraigh isteach an rís.

6. 6

   Clúdaigh an pota go docht le scragall agus leis an gclár agus cócaráil thar teas íseal ar feadh 30-35 nóiméad, ag corraí uair amháin leath bealaigh, go dtí go mbeidh an leacht ionsúite agus an rís bog.

7. 7

   Bain na duilleoga labhrais, bog an rís le forc agus riar é.